Cuánto dura un jamón abierto: guía para conservar la pieza

Un jamón entero bien cuidado puede acompañar a una casa muchas semanas después del primer corte. Lo que decide su vida útil no es la fecha, sino cómo protegemos la zona abierta entre sesión y sesión. Estas son las pautas que seguimos nosotros para que la última loncha sepa parecido a la primera.

Los primeros días marcan el ritmo

Tras cada sesión, la pieza necesita volver a su envoltorio natural. Cubre la zona de corte con la propia corteza reservada, con un trozo de grasa o, en su defecto, con un paño limpio y seco. La idea es simple: solo debe quedar expuesto al aire el trozo que vas a consumir a corto plazo.