Miel y quesos curados: el maridaje clásico explicado

Si hay un maridaje con miel que funcione siempre, es el de la miel con quesos curados. El contraste entre lo salado y lo dulce no es una ocurrencia de restaurante: el punto dulce redondea la sal del queso y el queso da cuerpo a la miel. Es la pareja que salva cualquier tabla y que, además, se monta en dos minutos.

Por qué funciona tan bien

Un queso curado concentra sal, grasa y sabor a medida que pierde agua durante la curación. La miel entra en escena y hace tres cosas a la vez: suaviza el punto salado en el paladar, aporta un contraste de textura con su densidad y añade aromas florales o de bosque que amplían el conjunto.