Cómo aprovechar un centro de jamón deshuesado al completo
18 sept 2026, 6:04 · Deshuesados
De las primeras lonchas a los últimos taquitos: te contamos cómo aprovechar un centro de jamón deshuesado al completo durante 3 semanas.
Un centro deshuesado bien administrado no deja ni un gramo en la tabla. Su secreto no está solo en cortar bien, sino en planificar el consumo para que cada fase de la pieza acabe en el plato que mejor le conviene. Este es el plan que seguimos nosotros, semana a semana.
De la primera a la última lámina
El centro se corta desde una de sus caras, y esa primera pared da lonchas de borde más curado, con un punto de sabor más intenso: perfectas para tostas, para acompañar quesos potentes o para platos donde el jamón deba sonar alto.