Cuánto dura una botella de AOVE abierta en casa
30 ago 2026, 8:04 · Aceite de Oliva Virgen Extra
Una botella de AOVE abierta mantiene su mejor versión en 4-8 semanas. Cuánto dura sin abrir, cómo conservarla y cómo saber si está rancio.
Una botella de AOVE abierta mantiene su mejor versión durante 4-8 semanas, y no conviene alargarla mucho más de tres meses. Sin abrir y bien guardada, un aceite de oliva virgen extra conserva sus cualidades hasta 12-18 meses desde la cosecha. La clave es simple: el AOVE es un zumo y, como todo zumo, la frescura manda.
Sin abrir: cuenta desde la cosecha
El dato que importa no es la fecha de consumo preferente del envase, sino la fecha de cosecha, que los productores honestos incluyen en la etiqueta. Desde ahí, y si la botella vive lejos de luz, calor y aire, el aceite aguanta en plena forma hasta año y medio. La campaña de aceituna en España va de octubre a enero, así que un aceite de cosecha reciente comprado en otoño e invierno es siempre la mejor compra posible. A partir de ahí el aceite no se vuelve peligroso, simplemente pierde lo que lo hacía especial: conviene tratarlo como un alimento fresco, no como un conservante eterno.