Raciones de una paleta de 4-5 kg: cuánto rinde
10 sept 2026, 5:04 · Paleta Ibérica
Una paleta de 4-5 kg rinde entre 40 y 60 raciones de aperitivo. Cálculo de raciones, rendimiento real y cuántas semanas aguanta en casa.
¿Cuánto rinde una paleta ibérica de 4-5 kg? Como referencia práctica: entre 40 y 60 raciones de aperitivo de 30-40 gramos, según el peso exacto de la pieza y el aprovechamiento del corte. Para una casa de dos o tres personas que come ibérico tres o cuatro veces por semana, hablamos de tres o cuatro semanas de jamón garantizado.
De dónde salen esas cifras
A la paleta de 4-5 kg hay que restarle hueso, corteza y tocino externo: el rendimiento real en carne aprovechable ronda la mitad del peso de partida. No te asustes al pesarla recién llegada: parte de esos kilos es agua y grasa externa que se retira al empezar, como manda en toda pieza curada. De los dos kilos y pico de carne restantes salen las raciones: 30-40 g por persona en tabla de picoteo, o 50-60 g cuando el ibérico es el plato principal de la comida.