Cómo sorprender en fiestas con un jamón de reserva

Para sorprender en fiestas con un jamón de reserva, la fórmula funciona en tres tiempos: una pieza curada de 36-44 meses, un corte fino y una puesta en escena sencilla pero cuidada. No hace falta cocinar nada: cuando el producto es de curación larga, el espectáculo lo pone el jamón mismo sobre la tabla.

Monta la estación de corte donde se vea

Coloca el jamonero en el salón, no escondido en la cocina. Ver cortar jamón en directo crea momento: los invitados se acercan, preguntan por la curación y repiten. Si no cortas tú, encarga lonchas finas ya preparadas y preséntalas en un plato amplio, en una sola capa, con el papel entre lonchas bien visible: ese detalle cuenta historia. Ten a mano un segundo plato para ir reponiendo: la loncha espera mejor en una capa fina que amontonada, y el plato siempre se ve abundante.