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Todo lo que hay que saber para elegir, cortar, conservar y maridar el ibérico y el resto de nuestra despensa gourmet, escrito por el equipo de Bellota y Vino.
Paleta Ibérica de Bellota
El precinto negro resume su historia: cerdo 100% ibérico, montanera en la dehesa y curación lenta. Qué hace única a la paleta de bellota 100% ibérica.
1 sept 2026, 10:04 · Leer artículo →
Paleta Ibérica de Bellota
Qué es la montanera, cuándo ocurre y por qué cambia el sabor del ibérico: la historia que empieza entre encinas de la dehesa y acaba en una loncha.
31 ago 2026, 9:04 · Leer artículo →
Paleta Ibérica de Bellota
Dulzor de bellota, notas tostadas, grasa que se funde y un final que dura: describimos el sabor de la paleta de bellota y los matices a buscar en cada loncha.
30 ago 2026, 8:04 · Leer artículo →
Paleta Ibérica de Bellota
Cantidades justas, lonchas al punto y temperatura ambiente: la guía del anfitrión para servir paleta de bellota en una reunión y quedar bien sin complicarse.
29 ago 2026, 7:04 · Leer artículo →
Paleta Ibérica de Bellota
Fino, tinto joven o espumoso y alguna sorpresa más: los maridajes que mejor funcionan con la paleta de bellota, explicados con criterio y sin complicar.
28 ago 2026, 6:04 · Leer artículo →
Paleta Ibérica de Bellota
Rendimiento, curación, grasa y precio: comparamos jamón y paleta de bellota para que elijas con criterio la pieza que mejor encaja en tu mesa y tu casa.
27 ago 2026, 5:04 · Leer artículo →
