Fuet Ibérico de Bellota – Gourmet Selección

Nuestro Fuet Ibérico de Bellota Gourmet Selección nace del encuentro entre dos tradiciones charcuteras: la receta catalana centenaria del fuet —el embutido también conocido como espetec— y la calidad del cerdo ibérico criado en libertad en la Dehesa de Extremadura. Una combinación poco habitual en el mercado: la finura aromática de la charcutería catalana con la untuosidad y el sabor a bellota del cerdo ibérico extremeño.

Es un fuet artesano, curado en bodegas naturales, pensado para foodies que conocen la diferencia entre un fuet de supermercado y uno de selección.

Partimos de carne de cerdo ibérico procedente de animales criados en libertad en la Dehesa de Extremadura. Picamos la carne respetando la granulometría tradicional catalana y la condimentamos con sal y nuestra mezcla de especias seleccionadas. Embutimos cada pieza en una envoltura cuidada y la curamos lentamente durante aproximadamente 45 días en bodegas naturales, donde el clima extremeño hace su parte: el frío seco del invierno y los matices de humedad permiten que la grasa intramuscular ibérica se integre por completo en el perfil de sabor.

El resultado: un fuet curado de aroma fino, sabor profundo y retrogusto largo. Reconocible al corte por sus puntos de grasa veteados, no homogéneos.

Lo ideal: sácalo de la nevera 15-20 minutos antes de servirlo para que la grasa atempere y libere todo su aroma. Córtalo en rodajas finas y oblicuas (1-2 mm) con un cuchillo bien afilado, no demasiado gruesas para apreciar la veta intramuscular.

Como aperitivo o tapa, sírvelo solo, sobre tabla de madera o pizarra, acompañado de pan tostado, picos sevillanos o regañás de aceite. Es la base perfecta de cualquier tabla de embutidos ibéricos, junto a chorizo, salchichón y un buen jamón loncheado.

Maridajes que funcionan:

Para una tapa rápida y resultona: unas rodajas sobre pan tostado con un hilo de aceite de oliva virgen extra